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奶蓋茶掀起市場熱度 自動打發機帶來細膩綿柔口感體驗

2020-12-04 15:36:47 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：10393

　　如今，街頭巷尾奶茶店越來越多，各類“網紅奶茶”也層出不窮，高歌猛進的奶茶行業成為近年資本投資的寵兒。在火熱的奶茶風潮中，奶蓋茶等現制新式茶飲掀起新一輪的市場熱度，不少奶茶店專門推出了一系列奶蓋茶飲。而在保持奶蓋細膩綿柔、厚實口感和品質，以及減輕人工強度，提高出品效率等方面，奶蓋打發機作用突出。
 

 
　　中國奶茶行業主要經歷了沖粉奶茶、杯裝奶茶，到手搖茶、現萃茶四個階段的演變。伴隨著奶茶行業的發展，中國奶茶品牌也打破了傳統臺式奶茶一家獨大的局面，越來越多的本土品牌逐漸崛起。目前，市場上奶茶品牌門店遍地開花，奶茶產品的種類也日趨豐富。據說，2019年，全國現制茶飲門店數量超過41萬，一年增長了75%左右。
 
　　可以說，奶茶近些年在飲品界的發展可謂是沖出了次元壁，尤其是現制新式茶飲迎來了爆發期。根據某茶飲品牌發布的數據顯示，預計到2020年底現制新式茶飲市場規模或將突破1000億元。隨著“奶蓋茶”、“茶蓋”、“水果茶”等現制新式茶飲興起，傳統奶茶已從碎茶、奶精沖泡，到如今奶茶風味口感和品質得到更高層次的提升，實現茶飲創新升級。
 
　　近幾年，奶蓋茶十分火爆，不少奶茶店專門推出了一系列有奶蓋的茶飲，并且不斷推陳出新，創新奶蓋茶飲品類，如芝士奶蓋茶、豆乳奶蓋茶、抹茶奶蓋茶等。眾人周知，奶蓋茶飲有明顯分層，上蓋有一層將近3CM厚厚的、軟軟的猶如“棉花”一樣漂浮在奶茶上，這就是奶蓋。業內人士表示，好材料才能做出風味口感和品質俱佳的奶蓋茶飲。
 
　　奶蓋茶飲非常重要的就是奶蓋和茶底，其中奶蓋要用真正純鮮奶、淡奶油及奶蓋粉調制、攪拌，然后攪拌均勻，使漿液呈流動性即可，這樣制作出的奶蓋口感細膩綿柔，且帶有醇厚的奶香。不過，需要一提的是，奶蓋制作也并非一件簡單的事情，除了選用牛奶、淡奶油等高品質的原料和調配好混合比例外，還要把控好奶油打發的力度、時效，否則達不到細膩綿柔又厚實的口感，以及漿液易分散、奶茶中奶蓋沉降速度快。
 
　　隨著科技的進步，行業研發人員的創新研制，在打蛋器基礎上進行優化升級的奶蓋打發機應運而生。據了解，奶蓋打發機內置自動化控制系統、傳感器，能夠實現奶蓋打發時間和力度的精準控制，避免打發時間長，力度不適宜，影響奶蓋風味口感。另外，該機自動化程度高，解放了雙手，省時省力，效率高，且打發均勻又細致，保證奶蓋細膩口感。
 
　　據筆者了解，目前大多數奶茶店在奶蓋打發制作中都采用自動奶蓋打發機，省時、省力、效率高，減少顧客等待時間，并且奶蓋成品效果好。有位奶茶店里員工反映，以前都是手動打發奶蓋，制作效率不高，成品品質不穩定。現在改換成自動打發設備，解放了雙手，奶蓋制作效率和品質得到明顯提升，并且減少顧客等餐時間，也增加了奶蓋茶銷售量。
 
　　隨著居民可支配收入的增長以及奶茶產品的不斷創新升級，奶蓋茶等現制新式茶飲消費的人群將不斷擴展，受眾范圍逐漸擴大。而在消費升級的大時代下，以及現制新式茶飲市場競爭日趨激烈的趨勢下，奶茶企業想要破局而出，除了尋求差異化競爭等策略之外，更要迎合市場需求，不斷創新研發新品，提升奶蓋茶等茶飲產品風味口感和品質，才能俘獲更多消費者的味蕾。

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