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冷鏈體系保障原料新鮮 以品牌優勢占領市場

2020-12-02 14:47:35 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8297

　　從“立秋的第一杯奶茶”到“冬天的第一杯奶茶”，奶茶營銷霸屏的背后隱射著奶茶市場旺盛的需求。近年來，隨著消費群體需求偏向精致化、健康化，奶茶行業也在經歷大革新，以高口碑、好品質的品牌連鎖店在市場中站穩腳跟成為趨勢，大型品牌奶茶店也開始自建工廠加工食材，從源頭為加盟店提供優質原料。
 

 

　　俗話說“酒香不怕巷子深”，用到奶茶行業同樣適用，比如長沙本土奶茶品牌茶顏悅色。12月1日，武漢茶顏悅色門店正式營業是其品牌走出湖南省的第一次嘗試。據悉，昨天武漢茶顏悅色一杯奶茶的跑腿費高達一百元，而且配送時間還長達三四個小時，但仍有不少人愿意買單，足以看到當下消費者對于優質奶茶的認可。
 
　　對于年輕群體，現在每天來上一杯奶茶基本成為標準配置。傳統的珍珠奶茶，奶茶是購買加工好的粉末原料，使用榨汁機等普通設備進行攪拌、混合；珍珠等配料也是購買加工好的材料進行再加工。雖然生產成本小，但由于原料廠商不同，原料品質無法得到保證，奶茶的口味也是參差不齊，容易被市場放棄。
 
　　隨著奶茶品牌逐漸意識到品牌的搭建要從原料源頭開始保障，不少奶茶企業建立起了自己的倉儲和冷鏈體系，以確保原料供應。
 
　　如今高品質奶茶的原料產品講究新鮮度，原料統一采集到總部工廠進行加工，茶底、配料等都由自有工廠加工。制作完成后快速使用冷藏柜、冷藏箱等低溫設備進行暫時性儲藏，保持口感。隨后通過冷藏車發往倉儲附近的門店，一般講究即時生產、盡快送達門店使用。
 
　　全鏈條的嚴格把關，使奶茶配料品質有了統一化的標準。同時，從加工完成后持續保持低溫保鮮，既是保證食品質量，也能有效降低食品損耗。
 
　　近年來，古茗、蜜雪冰城等奶茶連鎖品牌就逐步打造了企業獨立的倉儲和冷鏈體系，而門店也主要是在自身倉儲物流能夠觸及的地區開設。打破一味追求經濟效益的模式，保證產品質量，以品牌優勢占領市場也是一種明智的選擇。
 
　　目前市面上的奶茶店還涉及到許多水果類茶飲，水果需求量也很大。據悉，某奶茶品牌連鎖店還建立了自有果園，真正實現了從原料采集、加工到物流配送的全環節鏈條。
 
　　奶茶市場從一兩元的沖泡奶茶發展到如今一杯奶茶幾十塊的產業，消費者的偏好影響著產業整體發展。以高品質應對高要求，奶茶企業還要將更多的現代化食品加工設備應用到自身領域，提高產品品質，探尋在激烈競爭中的立足之路。
 

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