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云南：機械設備助力咖啡初加工標準化生產

2020-09-29 11:56:02 來源：食品機械設備網整理 編輯：Maria 閱讀量：8971

　　咖啡是世界三大飲料之一，目前約有七十多個種植咖啡的國家和地區。我國咖啡種植和發展已有一百多年的歷史。據悉，我國咖啡消費每年以20%左右的速度在增長，遠高于世界3%的增長水平，咖啡市場空間巨大。云南是亞洲主要的咖啡產地之一，在當地政府多年的扶持下，咖啡產業發展迅速。

　　據農業農村部統計，2018年全國咖啡總面積184.05萬畝，總產量13.79萬噸，總產值20.43億元。其中，云南省咖啡種植面積、產量、產值均占全國的99%以上?？Х犬a業已經成為促進云南農民增收的骨干產業。
 
　　云南咖啡具有得天獨厚的生態環境，但由于初加工工藝技術及配套設備相對落后，致使云南咖啡遠沒有達到要求的品質與產量。
 
　　云南地區大多數的咖啡種植農戶和小企業仍采用自然發酵脫膠的濕法加工，使得加工工藝不可控，易受天氣和人為因素的影響，導致產品品質參差不齊，大宗貨物無法達到市場的標準化需求。近年來，隨著咖啡加工機械設備的研發創新及各行各業不斷推進工業化發展，具有一定規模種植基地的企業紛紛采用機械脫皮脫膠的方式代替傳統的發酵脫膠，咖啡脫皮脫膠分級一體機能有效分離果皮，提高咖啡脫凈率，降低人工成本與能耗，為企業帶來了實際的效益。
 
　　在干燥環節，傳統的咖啡初加工多采用自然晾曬，周期長，對發酵程度把握不準確，如遇雨霧天氣還會造成曬場上的咖啡豆淋濕需進行二次發酵，導致產品品質下降?？Х茸詣踊?a href="http://www.t55ti.com/chanpin-2224.html" target="_blank">干燥設備的開發與應用從根本上解決了傳統方式的弊端，使咖啡品質可控，實現了咖啡批量化與標準化的生產。
 
　　目前臨滄、普洱、德宏等地的咖啡加工企業紛紛推廣咖啡干燥設備，如咖啡豆干燥設備、背壓式熱風穿透干燥咖啡設備、6BG-4000自動裝卸背壓式熱風穿透干燥咖啡豆設備等相繼投入使用，極大提高了咖啡初加工的生產效率，促進了云南咖啡在市場上的大面積流通。
 
　　筆者認為，對于生產效率低的初加工農戶和小企業而言，需盡快改進初加工工藝，更新初加工設備，推行標準化、機械化生產，從而推動自身及咖啡產業穩定發展。

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