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冰鮮雞加速推廣和普及 冷藏設備推動搶“鮮”上市

2020-09-14 15:51:56 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：9866

　　近期，快餐行業掀起雞肉“降價潮”，各種雞肉相關產品經常打折促銷。我國自古有“無雞不成宴”的俗語，這說明雞肉在消費市場上的重要性，隨著豬價價格上漲等各種因素的影響，雞肉作為替代品也得到了快速發展，尤其是冷凍雞、冰鮮雞和雞肉制品。而冷藏車等冷藏保鮮裝備也將持續賦能行業發展，為消費者帶來新鮮又美味的雞肉產品。
 

 
　　近一段時間，快餐行業出現一波雞肉“降價潮”，同雞肉相關的許多產品經常打折促銷。業內人士分析稱，肉雞市場價格波動與其生產供應緊密相關。去年豬價高位運行帶動了替補產品肉雞市場需求提升，肉雞養殖行業向好、盈利增加，養殖戶擴產積極性明顯增加。然而今年又受到特殊事件的影響，供應增加、需求回落，供過于求，價格增長不明顯。
 
　　在肉類產品中，雞肉憑借著其“一高三低”(高蛋白質、低脂肪、低膽固醇和低熱量)的優勢，以及生產周期短、飼料轉化率高、經濟效益顯著、環境友好等特點，已經僅次于豬肉市場消費，成為我國第二大消費肉類，且在我國肉類消費結構占比逐年迅速提升。根據數據分析預測，到2023年我國雞肉消費量將達到8.7百萬噸，市場規模或將超1290億元。
 
　　從消費喜好上來看，我國消費者的飲食偏好于活雞或冷凍雞、冰鮮雞，雞肉制品由于迎合了當下快節奏的生活方式越來越受到消費市場的歡迎。數據顯示，從2014年的126億元增長到2019年200多億元，年復合增長率超過10%，預計市場規模將在2019年-2023年間以22%的年復合增長率或將繼續穩定增長。誠然，不管是冷凍雞、冰鮮雞，還是雞肉制品，確保貯運、銷售新鮮品質至關重要。
 
　　以冰鮮雞為例，冰鮮雞同冷鮮肉有異曲同工之處，是活雞經過屠宰后，馬上放到0℃～4℃的環境里冷卻，再進行殺菌、保鮮包裝等，并且貯運和銷售全程都保存在0℃～4℃環境里，否則直接影響冰鮮雞的風味口感和新鮮品質。近年，在家禽“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”的推動下，更在一定程度上加快了冰鮮雞市場的推廣和普及。
 
　　得益于冷藏保鮮裝備(包括冷藏車、冷藏柜等)的快速發展與普及，為冰鮮雞貯運新鮮品質提供強有力的設備支撐。近年來，伴隨著生鮮行業對冷藏車、冷藏柜等冷藏保鮮裝備的需求不斷增加，市場得到了跨越式的發展，我國冷藏車產量從2016年的1.4萬輛上升到2019年超過3.5萬輛，并且冷藏車具有運輸種類多、重量輕、冷藏質量好、能耗低等特點。
 
　　不僅如此，國家要求銷售禽肉產品要配備必要的冷藏或冷凍設施，市場要設立冰鮮禽肉產品專區(柜)等。與此同時，也在積極擴大保鮮冷鏈倉儲、物流能力，健全家禽產品冰鮮流通和配送體系，同時還將肉類低溫處理貯運設施納入項目資金支持范圍內，因地制宜推動各地保鮮冷鏈設施建設及水平提升，進而確保冰鮮產品貯運、銷售質量安全。
 
　　在冰鮮上市和環保等的要求下，未來冰鮮雞肉市場或將進一步得到推廣和普及，屆時冷藏車、冷藏柜等冷藏保鮮裝備也將繼續發揮其用武之地，保障產品貯運、銷售新鮮品質，更好地滿足消費者對雞肉風味口感和新鮮品質的要求。

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