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小枸杞大產業 真空干燥機實現效率和品質“比翼齊飛”

2020-06-28 15:26:24 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：12493

　　枸杞色澤紅潤鮮亮，顆粒飽滿且營養豐富，近年已成為地方脫貧攻堅，拉動經濟持續增長的動力“引擎”。伴隨著消費不斷升級，市場對枸杞等產品的色澤、口感、營養及品質要求不斷提高。而今，小小枸杞或將在真空干燥技術的助力下，既提高干制效率，提升產量，又減少枸杞鮮果營養成分的損失，實現干燥效率與品質的“比翼齊飛”。
 

 
　　在當下人們健康飲食意識日益增強的背景下，作為藥食同源價值的枸杞受到越來越多人的關注。現今許多地方依托地理位置等優勢，大力發展枸杞產業，并把發展枸杞產業作為調整產業結構，帶動人民群眾脫貧致富的關鍵性舉措，同時堅持把枸杞品質提升作為枸杞產業發展的重要環節，從源頭上，從生產加工環節上，把好枸杞質量關，推動產業提質增效。
 
　　作為一些地方的特色優勢產業，枸杞多以干制為主，傳統干制大多以自然晾曬為主，不但受到天氣陰晴變化而影響枸杞干制的時間、效率，自然晾曬產量低，晾曬要120個小時，不適應規模化、產業化發展需求，而且易受到污染，產品質量也難以保證。隨著食品干燥技術的突破發展，枸杞干制工藝由傳統晾曬升級至熱風干燥，干燥效率得到顯著提升。
 
　　毋庸置疑，相比傳統自然晾曬，雖說熱風干燥速度快，用時短，傳統自然晾曬要120個小時，而熱風烘干只要18小時，但是無論是傳統晾曬，還是熱風干燥工藝都要添加食用堿，既影響枸杞產品的風味口感，又在產品干制過程中或多或少對枸杞鮮果自然保護膜產生破壞，導致營養成分流失，加之長時間在熱風干制條價下，也會損失營養成分。
 
　　近日，寧夏某縣一智能化鎖鮮枸杞生產線在正式投產。據說，該智能化鎖鮮枸杞生產線只要經過清洗，并在常溫真空下進行干燥，就可以使枸杞達到目標含水率。
 
　　不僅如此，真空干燥機在制干過程中不會對枸杞鮮果自然保護膜造成破壞，避免營養成分流失，大限度地鎖住枸杞鮮果營養。有業內人士稱，該技術破解了寧夏枸杞多年來制干技術的難題。
 
　　據了解，真空干燥機主要是在真空條件下對物料加熱進行干制的低溫干燥設備。同傳統熱風干燥設備相比，真空干燥機具有干燥速度快、效率高、干燥溫度低以及無污染、節能環保的特點，能夠很好地避免枸杞鮮果在干制過程中受到外界污染以及氧化發生色變，并且不會對枸杞產品營養造成破壞，充分鎖住營養成分，確保干制效率和品質。
 
　　隨著市場對枸杞品質色澤、營養及品質等要求提高，也直接倒逼枸杞產業由“增產導向”轉為“提質導向”，加快促使產業提質增效。如今，在真空干燥技術快速發展的背景下，枸杞干燥工藝由傳統自然晾曬到熱風干燥，再到鎖鮮真空干燥技術，實現了迭代升級，攻克了傳統干燥技術的瓶頸，或將提質增效，驅動枸杞產業邁向高質量發展之路。

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