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如何有效控制食品污染？建設凈化車間尤為重要

2020-06-15 08:43:12 來源：食品機械設備網整理 編輯：Lia 閱讀量：14608

　　 在食品加工過程中，控制食品污染是關鍵環節。現如今，食品生產中控制食品污染的手段不斷增加，如風淋室保障操作人員的衛生安全，殺菌設備保障食品本身的質量安全。此外，建設食品凈化車間也是避免食品加工中出現衛生污染問題的重要手段之一。伴隨著政府和消費者對食品安全的要求加嚴，食品凈化車間在食品工廠的建設中變得尤其重要。
 

 
　　近兩年，國家對于食品工廠的安全衛生要求越來越嚴格。 食品工廠衛生要求是指食品在“原料-加工-成品-包裝-貯運-市場”的全流程中，物料自始至終處于安全衛生和不被污染的環境之中。要想達成這一要求，在建設工廠時，凈化車間的規劃不可少，使食品的生產過程能夠在一個干凈、衛生的環境中進行。
 
　　凈化車間需要在高效空氣過濾器、風淋室、超凈工作臺、潔凈層流罩、高效過濾送風口、空氣自凈器、臭氧發生裝置等凈化設備的“合力相助”下才能達成。根據區域環境、凈化程度等因素，凈化車間可為若干等級，包括百級、千級、萬級、十萬級、三十萬級。一般來說，數值越小，代表凈化級別越高。
 
　　企業在設計凈化車間的結構時，要根據生產情況進行設計。車間既要便于各生產環節的相互銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程交叉污染的發生。盡可能避免發生車間過于擁擠、人員之間相互碰撞、人員工作服與生產設備的接觸過多等情況。此外，還應根據凈化車間的生產需求選用高效、中效空氣凈化設備，保證凈化質量的同時降低設備投資成本。
 
　　近幾年，國內食品產業一片向好，食品工廠數量持續增加。數據顯示，2019年1-11月中國食品制造業企業單位數達到8272個。并且，由于食品安全衛生理念的深入，越來越多的食品工廠開始重視凈化車間的建設。日前，福建省某零食股份有限公司的蒟蒻果凍生產車間正式投產，車間內建設了FLS風淋室深度清潔、、30萬凈化生產車間來保障生產環境的衛生。
 
　　新疆和田地區墨玉縣近幾年致力于菌菇的種植，打造脫貧致富產業鏈。今年，當地啟動了2020年扶貧資金項目——菌包廠凈化車間及養菌車間建設項目。該項目投資2000萬元，新建十萬級、萬級凈化車間2463.2平方米，其中包括退爐緩沖區、冷卻間、待接種車間、接種間、工作人員通道、回車通道、參觀通道、成品待轉車間等。
 
　　黑龍江省大興安嶺新林區抓住市場契機，積極發展森林生態食品產業。當地引入一家投資公司合資生產經營森林生態食品項目，該項目投資2000萬元，用于訂購部分生產設備和廠房維修及凈化車間主體工程建設，目前正在進行凈化車間建設。今年還將計劃投資3000萬元，主要建設凈化車間、提取車間及生產設備安裝和廠區配套工程，預計9月份投產。
 
　　2020年“世界食品安全日”剛剛過去，有業內人士表示，目前，我國食品安全問題仍然是以食源性疾病為主，時刻威脅著人們的健康和生命安全。對此，食品生產企業應當引起高度重視，通過不同的手段來防范食品生產中的污染隱患，建設食品凈化車間便是重要一環。如今，我國凈化設備發展迅速，食品凈化車間的安全程度也在不斷提升中。

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