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《果酒通用技術(shù)要求》發(fā)布 果酒產(chǎn)業(yè)迎來重大利好

2020-05-27 09:40:16 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:13846

  隨著新生代群體消費(fèi)需求的變化,將果酒推到了一個(gè)加速上升的風(fēng)口。雖然果酒市場(chǎng)前景廣闊,但由于長(zhǎng)期缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),影響了果酒行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。近日,《果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,并于2020年10月1日起正式實(shí)施,將有力地推動(dòng)我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化、多樣化等高質(zhì)量方向發(fā)展。
 

 
  如今,95、90、00后等新生代群體已成長(zhǎng)為消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)力量。新生代群體不僅注重產(chǎn)品口感,也注重顏值,酒精度要低,易飲不易醉等。而果酒恰好以其低度、柔和、酸甜適中以及健康、時(shí)尚等特點(diǎn),打開了新生代消費(fèi)群體的市場(chǎng)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,近兩年果酒消費(fèi)金額增速都在50%,我國(guó)各個(gè)新興果酒品牌也正在迅猛發(fā)展。
 
  目前果酒正處于市場(chǎng)投資的風(fēng)口,未來10年或?qū)⑦_(dá)到1000億產(chǎn)值。另外,世界上主要發(fā)達(dá)國(guó)家果酒消費(fèi)量是人均6升,我國(guó)目前是0.2升至0.3升。我國(guó)果酒市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br /> 
  有業(yè)內(nèi)人士稱,隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí),以獨(dú)特風(fēng)味和色澤取勝的果酒,且其營(yíng)養(yǎng)健康的屬性決定了果酒將成為未來一部分人的消費(fèi)需求。
 
  然而,同傳統(tǒng)糧食酒相比,國(guó)內(nèi)果酒發(fā)展不甚成熟,果酒產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)階段,在專業(yè)人才、產(chǎn)品研發(fā)、果酒技術(shù)、行業(yè)特色等方面仍存在短板,例如目前果酒生產(chǎn)工藝和設(shè)備主要借鑒葡萄酒,缺乏專門性的生產(chǎn)工藝和釀酒設(shè)備。此外,由于長(zhǎng)期缺乏行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),“小、散、亂”的發(fā)展格局,成為制約果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
 
  為此,由國(guó)家科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心牽頭,西北農(nóng)林科技大學(xué)等十余家高等院校、企事業(yè)單位聯(lián)合起草了《果酒通用技術(shù)要求》,并于近日行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,2020年10月1日起正式實(shí)施。
 
  業(yè)內(nèi)人士表示,該標(biāo)準(zhǔn)將擺脫了“葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)”的束縛,填補(bǔ)了我國(guó)無果酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的短板,完善了我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系,對(duì)于全國(guó)果酒行業(yè)健康發(fā)展有重要指導(dǎo)意義。
 
  據(jù)知情人士介紹,同其它團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)一樣,《果酒通用技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)從常見的幾方面進(jìn)行規(guī)范要求,例如果酒(除葡萄酒)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。不過,需要一提的是,《果酒通用技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)只適用于果酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售,不包括葡萄酒。
 
  近年來,消費(fèi)市場(chǎng)由傳統(tǒng)糧食酒向水果發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)日趨明顯,健康、低度、時(shí)尚的飲酒消費(fèi)觀念,為果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機(jī)。而隨著《果酒通用技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)制定與發(fā)布,既擺脫了“葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)”的束縛,又打破了“小、散、亂”的發(fā)展格局,加快推動(dòng)我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化等高質(zhì)量方向發(fā)展。
 

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