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加工設備持續創新 開啟千億堅果市場新天地

2020-04-10 08:38:55 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：9112

　　 日前，國內休閑食品公司洽洽食品發布公告稱，將在安徽滁州經濟技術開發區設立全資子公司，并負責實施年產10萬噸堅果休閑食品項目。近兩年，隨著消費者對堅果營養價值的認知加深，堅果產業一路“高歌前進”，而堅果生產設備的產業天花板也進一步提升。
 

 
　　堅果營養豐富，含有蛋白質(12%-36%)、脂肪(40%以上)、維生素、微量元素，并含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分，適量食用對人體有好處。近幾年，堅果產業規模不斷擴大，2018年國內堅果炒貨行業零售收入合計達893.5億元，同比增長12%，13~18年復合年增長率達到11%，五年市場空間基本翻番。
 
　　因此，堅果產業吸引了不少資本進入，國內堅果生產加工企業持續增加，這也為堅果加工設備帶來了新的市場機遇。據悉，堅果生產中要經過揀選、清洗、分級、去殼、干燥、脫皮、包裝等工序。在其加工流水線上，則需要色選機、清洗機、去殼機、干燥機、包裝機等設備進行生產。
 
　　如今，食品科技不斷發展，堅果加工設備也在持續創新中。例如在堅果原材料處理中常用的分揀設備——色選機，其技術不斷進步。據了解，色選設備主要是指利用光電原理，通過對不同顆粒的顏色進行差異識別從而將顆粒分開的裝置，主要由供料系統、光電系統、電控系統和分選系統等組成。
 
　　近幾年，國產色選機的性能和技術都有了極大的發展，設備在圖像采集、智能控制系統、新技術應用、性價比等方面都有較強優勢。尤其是幾家色選機制造業內的，更是在產品的可靠性、數字化、智能化、集成化、精密度等方面趕超部分國外設備，具有很大的競爭優勢。
 
　　除了色選機，堅果干燥設備也在不斷升級。熱風烘干是目前常見的干燥設備類型，尤其是空氣能干燥設備，發展前景較大。空氣能干燥設備通過熱泵機組吸收空氣中的熱能進而形成熱風，熱風通入烘干房中實現堅果的干燥。它還可以根據烘干物料的特性，進行分段式烘干，對相應的溫濕度進行控制，從而準確控制烘干工藝，保障堅果干燥質量。
 
　　此外，低溫烘焙也是目前堅果生產企業的加工需求之一，低溫能更好地保留堅果內的營養成分，避免破壞其原本的口感和風味。國內某休閑零食企業跟瑞士某科技公司共同開發出一款低溫堅果烘焙設備，四段控溫，低溫輕焙，激發堅果酥脆口感，保證堅果的新鮮、營養、美味。
 
　　有業內人士分析我國的休閑食品行業規模潛力巨大，其中堅果炒貨在銷售規模、工業化生產等方面處于發展初期，行業集中度不高，是零食市場的藍海區域，具有較大的發展空間。而堅果加工設備的創新發展，更是為堅果產業打下了堅實的技術基礎，成為堅果零食市場強而有力的發展驅動力。
 

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