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紅糖糍粑綿軟醇香惹人愛 空氣油炸鍋讓你健康吃美食

宅家美食“大作戰”

2020-02-24 16:15:26 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：18792

　　或許你聽過“唯有時間和理想不可辜負”，也聽過“唯有時光不可辜負”，還聽過“唯有生命與真情不可辜負”，但是近期聽過比較多的莫過于“唯有美食和家人不可辜負”。疫情期間，許多人宅在家里“瘋狂”解鎖“廚藝”技能，各種美食吃不停，比如紅糖糍粑。
 

 
　　根據某平臺發布的《2020春節宅經濟大數據》顯示，受疫情影響，春節在家中解鎖廚藝成為全民娛樂項目。從蛋糕、面包、蛋撻、油條制作，到炒飯、炒面、燒烤，再到外酥里嫩、綿軟醇香的紅糖糍粑，宅家美食吃不停的同時，大家自娛自樂，享受其中。
 
　　固然宅家美食吃不停但也不能多食，并且有部分食品制作中要注意溫度和時間的控制，尤其是油炸或半油炸類食品，如紅糖糍粑。由于紅糖糍粑主要以紅糖、糯米為原料，因此在煎炸過程中，溫控把握不準，影響糍粑口感風味的同時，也會產生有害物質。
 
　　據了解，在紅糖糍粑制作中，大多數人采用普通的油炸鍋，若是能夠準確控制煎炸溫度和時間固然是好，但是對于“廚房小白”來說，把控好煎炸溫度時間和溫度，保證紅糖糍粑風味口感，吃得更健康，并非看上去那么簡單的事情。
 
　　“紅糖糍粑長時間在高溫條件下很容易發生焦糖化反應，并伴有發生熱水解、熱分解和熱氧化聚合反應，易產生有害物質。因此，為了減少煎炸過程中有害物的形成，也為了吃得更健康一些，可采取低溫、控溫或短時油炸等措施。”一位行業人士如是說。
 
　　如今，隨著油水混合油炸技術、高速空氣循環技術等先進油炸技術的發展與應用(如空氣油炸鍋)徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端。
 
　　筆者了解到，空氣油炸鍋既能同時炸制紅糖糍粑等各種食物，互不串味，保證產品風味口感，又能夠減少油炸食品油脂含量，大約80%的油脂，很好地契合了當下“減油、減鹽、減糖”的大健康生活趨向。
 
　　此外，值得一提的是，由于空氣油炸鍋帶有先進的自動溫控裝置和集成計時器，能夠調節紅糖糍粑等各種食物適宜溫度，實現自動斷電功能，防止油溫過高，油炸時間太長產生有害物質。另外，還設有集成空氣過濾系統，沒有傳統的煎炸烹飪氣味和油煙，保持廚房清新潔凈。
 
　　外酥里嫩、綿軟醇香的紅糖糍粑讓人垂涎三尺，但畢竟屬于煎炸食品不宜多食，并且煎炸溫控不準，很容易產生有害物質。然而空氣油炸鍋的出現，讓你既能滿足紅糖糍粑等油炸美食吃貨的口腹之欲，也無需過分擔心油脂的過量攝入，以及不用擔心傳統油炸鍋溫控把握不準產生有害物質，讓你“肆無忌憚”地健康吃美食。

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