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春節(jié)宅家“囤”什么食品比較好？罐頭就挺不錯！

2020-02-13 16:30:10 來源：食品機械設備網 編輯：Yolanda 閱讀量：18197

　　今年春節(jié)有個字想必大家很熟悉，那就是“囤”，囤菜、囤米、囤油，甚至囤方便面。筆者發(fā)現，囤的貨有兩種，一種是新鮮卻易腐爛的蔬菜、水果，另一種則是保質期較長的加工食品，包括冷凍、速食、零食等。如何兼顧以上兩種食物的優(yōu)勢，既新鮮、營養(yǎng)又可長期儲存呢？那就是灌裝食品。在國外，人們喜歡囤各式各樣的罐頭，而罐頭食品在中國人的購物車里卻不多見。其實全世界每年罐頭食品總產量已近5000萬噸，品種達2500多種，而我國當前已成為世界上較大的罐頭生產和出口國。
 
　　國人為啥不待見罐頭？還是因為罐頭都是防腐劑的謠言。食品保質期的長短主要取決于包裝、生產工藝以及存儲環(huán)境。罐頭食品的包裝材料穩(wěn)定、密封包裝、高溫殺菌，即使在常溫環(huán)境下也能保存較長時間，不需要添加防腐劑。
 
　　回想現代食品科技時代到來之前，人們往往通過冷凍、腌制、火熏、暴曬等方式來延長實物的保質期，隨著科技發(fā)展，越來越多的包裝材料和工藝應用到食品領域，使食品得以更安全、長期的保存。在和平穩(wěn)定的年代，物資充足、購買方便，人們似乎對太長保質期的食物并無多大需求，甚至更追求新鮮、保質期短的食物，認為更有營養(yǎng)。但當物資緊缺、購買又不便捷時，保質期長、又營養(yǎng)、存儲方便的食物將更受歡迎。筆者認為，罐頭食品是較為理想的可囤商品。
 
　　在這次新冠疫情中，勇于擔當的罐頭企業(yè)也貢獻著自己的一份力量。上海某罐頭食品廠就向上海仁濟醫(yī)院、華東醫(yī)院捐助午餐肉罐頭和八寶飯罐頭。山東某食品廠也向當地紅十字會捐助黃桃、雪梨、橘子等水果罐頭，合計金額近三十萬元，用于支援一線醫(yī)護人員疫情防控。面對疫情，罐頭食品有著天然優(yōu)勢，省時、省力、味美、易儲存等標簽在這一刻展現的淋漓盡致。
 
　　經過這次的疫情洗禮，筆者估計國人對選購怎樣的食品囤有了新的認識，標準化程度高、健康、營養(yǎng)、保質期長的罐頭食品將迎來增長。比爾蓋茨在5年前的一期演講中提到,在病毒戰(zhàn)或者核戰(zhàn)爭中,罐裝食品將是很好的后備物資。灌裝食品的需求量增長，也有利于相關的食品機械的市場需求增長，如灌裝機、封口機、殺菌設備等都是罐頭食品生產所需機械。

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