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葡萄酒產業進入調整期 智能化升級成破局之道

2020-01-16 14:47:08 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：11007

　　 伴隨著消費升級，我國酒產業的變化也是日新月異。尤其是葡萄酒，于近幾年開始進入深度調整階段。如今，葡萄酒消費的市場基礎正在逐漸擴大，國內產區基地建設不斷完善，代表各產區風格的產品也開始涌現。對于葡萄酒釀造來說，傳統的人工固然重要，但智能化設備對葡萄酒產量及質量也有著提升作用。
 

 
　　雖然葡萄酒在我國酒產業中不占主導地位，但其實我國有著釀造葡萄酒的自然優勢。國內大面積適合釀酒葡萄種植的地區，約有120多萬畝，具備了溫帶、雨熱同季的氣候條件和適合釀酒葡萄種植的土壤條件。
 
　　除了自然優勢和市場需求，政策發布也給我國葡萄酒產業帶來利好。2012年6月，國家工信部出臺了《葡萄酒行業準入條件》，設置葡萄酒行業準入條件，規范葡萄酒行業發展，引導企業合理布局。《中國酒業“十三五”發展指導意見》中也明確提出到2020年葡萄酒產量要達到160萬升，葡萄酒行業銷售收入達650億元。
 
　　有業內人員表示，現今國內葡萄酒消費逐漸回歸理性，國內葡萄酒產業精耕時代，品質提升將會成為企業未來的關鍵競爭點。葡萄酒質量提升首先就要對生產工藝進行改善，據了解，目前大部分酒莊還在采用人工的形式進行釀酒，但人工釀酒不僅耗時長，效率低，還容易產生食品安全問題。
 
　　如今，我國食品科技不斷發展，應用于葡萄酒生產的和設備也越來越多。如葡萄分選設備、去梗設備、破碎設備、發酵設備等等，能夠實現葡萄酒生產的全過程自動化。灌裝設備的持續發展也讓葡萄酒灌裝變得省時省力，據了解，使用氮氣調整液位的灌裝設備既保護了酒液不被氧化，又能實現灌裝的穩定性。
 
　　值得一提的是，現在人工智能、物聯網、云計算、區塊鏈等新型信息技術不斷發展，也讓葡萄酒生產逐步走向智能化高地。葡萄酒生產與智能化設備相結合能為其生產過程賦予新的管理模式，大幅提升生產效率、管理和經營決策水平。
 
　　據了解，山東煙臺某葡萄酒生產中心利用智能化設備建成了釀造區、儲酒區、調配區、灌裝區、地下酒窖、倉儲物流區等多個功能區。該公司引入的智能化灌裝機配備了自動化檢驗監測設備，可實現驗瓶、驗液位、驗軟木塞、驗帽、驗標、驗噴碼等，并實現產品質量的全程追溯。
 
　　現在，中國葡萄酒市場容量正在不斷擴大，國產葡萄酒要想匹配消費端需求，還需從品質提升下手。這就需要企業以自動化、智能化設備為基礎，優化生產過程和技術工藝，建立智能化的生產體系，提高葡萄酒生產工藝，從而提升葡萄酒的品質，促進中國葡萄酒產業形成較強的市場競爭力。

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