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食品安全成堅果行業(yè)痛點 分選、檢測等設(shè)備保障質(zhì)量

2019-09-03 11:02:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：19557

　　 近日，休閑零食三只松鼠發(fā)布半年報。數(shù)據(jù)顯示，上半年公司實現(xiàn)營業(yè)收入45.11億元，較去年同期增長39.58%；其中，堅果品類營收達21.95億元，同比增9.59%。隨著我國居民生活水平和對健康生活追求的提高，堅果成為非常受消費者歡迎的休閑零食。在消費市場的推動下，我國堅果行業(yè)也暴露出一些不足，行業(yè)整治迫在眉睫。
 

 
　　國外某調(diào)查機構(gòu)曾發(fā)表研究報告稱，我國已有61%的消費者認識到堅果的高營養(yǎng)價值。這一結(jié)論在堅果行業(yè)的市場規(guī)模中也得到了體現(xiàn)。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年我國的堅果炒貨行業(yè)的年產(chǎn)值達到1214億元，2008-2017年期間，堅果市場復(fù)合年均增長率達16%。
 
　　在堅果市場的快速成長過程中，也暴露出了一部分問題，食品安全就是其中之一。根據(jù)國家食藥監(jiān)總局2017年1至10月的相關(guān)抽檢數(shù)據(jù)顯示，市場上常見的巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等堅果產(chǎn)品都出現(xiàn)了大小不一的食品安全問題，涉及超標的衛(wèi)生指標有二氧化硫、霉菌、甜蜜素、酸價、大腸菌落、滑石粉、黃曲霉毒素、鉛等。
 
　　值得注意的是，某些堅果市場的也出現(xiàn)了上述食品安全問題，行業(yè)整體質(zhì)量堪憂。因此，對于堅果行業(yè)來說，整改生產(chǎn)過程、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全勢在必行。
 
　　業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)堅果行業(yè)與其他行業(yè)不同，生產(chǎn)原料大部分依賴于進口。例如近幾年夏威夷果進口量從8442.8噸上升到2.01萬噸，同比增長138.20%；澳洲堅果進口量則增長了1261%。在如此巨大的進口量下，生產(chǎn)企業(yè)可以使用分選設(shè)備，從源頭把控生產(chǎn)安全。
 
　　市面上的分選設(shè)備通常使用計算機圖像處理來對堅果進行分選。首先利用先進的圖像收集系統(tǒng)對堅果動態(tài)圖像的時間序列進行連續(xù)掃描和采集，其次采用形狀和顏色結(jié)合的圖像處理系統(tǒng)，對堅果的形狀、尺寸、表面損傷等進行檢測，然后根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)進行篩選，篩選過程、穩(wěn)定。
 
　　隨著食品科技的發(fā)展，市面上的分級設(shè)備也在向智能化靠攏。據(jù)悉，某食品分選設(shè)備制造商在分選設(shè)備上配置了NIR識別這一新型光學(xué)技術(shù)，它不僅能夠識別堅果的外部形態(tài)，更能識別堅果的內(nèi)部特征，從而實現(xiàn)更的雜質(zhì)剔除，幫助生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升生產(chǎn)效率。
 
　　此外，除了進行原料分選，成品的食品安全檢測也不可忽視。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要運用液相色譜儀、重金屬檢測儀、X射線異物檢測儀、酶標儀等食品安全檢測設(shè)備對成品進行檢測，以免問題產(chǎn)品流入市場。
 
　　如今，食品檢測技術(shù)水平不斷提高。如X射線異物檢測儀能同時對硬性包裝和軟性包裝的產(chǎn)品進行檢測，并在高精度的前提下分辨出產(chǎn)品中可能含有的碎金屬、碎屑、塑料顆粒等污染物，防控食品安全問題。
 
　　從總體來看，我國堅果市場呈快速發(fā)展態(tài)勢。但與國外相比，我國堅果的人均消費量還是較低。據(jù)計算，我國人均堅果消費僅為美國的3.2%，市場天花板還很高。對此，國內(nèi)的堅果生產(chǎn)企業(yè)還需利用分選、食品安全檢測等設(shè)備來提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費者需求，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

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