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和面機、去刺機等助推地方食品產業高質量發展

2019-03-13 10:25:55 來源：中國食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：11141

　　【中國食品機械設備網 地方新聞】加快推動食品產業高質量發展，已成為食品工業轉型升級趨勢。不少地方十分重視食品產業的發展，尤其是傳統特色食品產業。通過擴建智能化生產線，進一步提高生產能力，滿足市場需求，也讓全國各地領略地方特色美食。
 
　　據了解，某地食品產業園擴建了包子、三文魚肉兩條智能化生產線，滿足更大的市場需求。與此同時，還重視特色食品的發展，如醬菜、咸鴨蛋、蓮藕汁、八寶粥等，地方人熟悉的“味道”，端上了全國各地家庭的餐桌。另外，該地還積極推進產業轉型升級，重點突破一批關鍵技術，例如咸鴨蛋循環腌制、啤酒釀造純凈化等關鍵技術，努力實現地方食品產業高質量發展。
 
　　據相關人員介紹，隨著城市經濟的快速發展，企業產銷增長很快，食品產業迎來了更廣闊的發展空間。2018年，該市80多家規模以上食品工業企業實現開票銷售超過80億元。到2020年，力爭全市規模以上食品產業主營業務收入達130億元以上。
 
　　毋庸置疑，加快地方食品產業的快速發展，也推動傳統食品產業化發展，為地方經濟帶來了實惠。不過，值得一提的是，食品工業化發展離不開食品加工設備應用，以及重點關鍵技術的突破發展。像上文提到，該市擴建了包子、三文魚肉兩條智能化生產線，進一步提高食品的產能。而包子、三文魚肉兩條智能化生產線通常會涉及和面機、包餡機、蒸爐、剔刺機、切片機、分割機、消毒機等食品加工設備。
 
　　其中，這些食品設備在包子、三文魚肉加工中扮演著重要的角色。以和面機為例，據了解，不少面食加工企業采用真空和面機，其在真空狀態下對面團進行和制，能夠使面團表面松散，內部均勻，且面團面筋度較高，彈性好，進而制出來的面皮不粘結，口感光滑、勁道。與此同時，該機密封性能好，在和面過程中，無跑、冒、滴漏現象，維護清洗方便。
 
　　而剔刺機主要用于三文魚肉的剔刺。我們知道，常常食用的三文魚是沒有魚刺，本以為其屬于無刺魚。筆者經過了解才發現，三文魚加工過程中，設有剔刺環節。筆者曾看到視頻，工人拿鉗子一根一根地將三文魚肉里的刺拔出，雖然能夠將刺拔出，但是人工拔刺效率低，勞動力成本高，并且三文魚易受二次污染。不過，目前，市場上推出了剔刺機，去刺速度快，效率高。同時整個去刺過程無需人手操作，方便衛生。
 
　　當然，食品產業發展除了相關食品設備助力之外，還需要重點突破一批食品加工關鍵技術，進一步推進產業轉型升級，發展一批特色產品，才能更好地實現食品產業高質量發展。筆者了解到，在油米水產領域，該市重點突破棕櫚油脂肪酸多樣化、小麥糊粉層粉剝刮提純營養固化、咸鴨蛋循環腌制等關鍵技術。在飲料制造領域，重點突破人源益生菌種質資源庫與益生菌功能發掘、多菌株生長存活協同增效、啤酒釀造純凈化等關鍵技術。
 
　　據了解，該地發展目標是食品產業集群2020年主營業務收入超過130億元，2025年達200億元，實現地方食品產業高質量發展。相信，包子、三文魚肉兩條智能化生產線的應用，以及重點關鍵技術的突破一定能助推地方食品產業高質量發展，讓我們拭目以待吧！

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