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1 物性分析儀（Universal TA）的基本構造

      物性分析儀（質構儀）主要包括主機、*軟件、備用探頭及附件組成。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統組成。

2物性分析儀（Universal TA）的工作原理

      物性分析儀（質構儀）的主機與電腦相連，主機上的機械臂可以隨著凹槽上下移動，探頭與機械臂相接，與探頭相對應的是主機的底座，探頭有300多種。測試圍繞著距離（distance）、時間（time）和作用力（force）三者進行測試和結果分析，也就是說，質構儀所反映的主要是與力學特性相關的食品質地特性，其結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的*軟件對結果進行準確的數量化處理，以量化的指標客觀全面地評價食品，從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。

3物性分析儀（Universal TA）儀器組成及功能

4物性分析儀配套軟件框架及功能

5物性分析儀的技術指標

 適用范圍

      烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝膠、水產品、米制品、肉制品、休閑食品、化妝品、藥品、材料等物性分析和檢測

測試指標

       硬度、脆性、粘性、彈性、回復性、嫩度、柔軟性、斷裂強度、膠粘性、咀嚼性，內聚性、延展性、凝膠強度、拉伸強度等參數。

儀器精度

       采用*進的直線型力量感應元，精度高，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正；儀器符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準等。

力量感應元測定范圍

        0-20kg，采用*進的直線型力量感應元，精度高。 規格另有0.5kg，1kg，5kg，10kg，30kg，50kg和100kg可選。

力量感應元輔助功能

      具有天平樣品稱重功能，將樣品放于質構儀支架的上面，力量感應元可準確測出樣品的重量，并實時將樣品的重量顯示在軟件中。

測試移動距離

       0.001-370mm，也可根據客戶的要求進行高度定制；并具備樣品高度自動測定功能。

 檢測速度

        0.01-40mm/s，也可以根據客戶的要求進行速度調整和定制。

 測定參數

       可用于測定力量、形變、時間、距離、應力等多方位的數據。

探頭與配件

       400種以上，并且可以依照使用者需求訂制。

儀器保護功能

      力量感應元過載保護和儀器上下極限保護功能。

系統設置

       用戶可以設置登陸賬號和密碼，自定義實驗名稱和方法，方便數據的保密和追蹤、查找。

分析方法數據庫

       含有全面及強大的測試方法數據庫，可以根據測試的樣品直接調出樣品的測試方法，為用戶提供一整套的測試方法方案，極方便地滿足用戶對測試的要求。